MICROBRASSERIE FAYYAR

À Saint-Bris-Le-Vineux

NOS GAMMES FAYYAR

bières classiques – bières éphémères – softs – cidres

Gamme Classique Gamme éphèmere Softs Cidres

Witbier

BLANCHE

5,5° IBU : 16 EBC : 8
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Bière blanche, de style belge, c’est de la fraicheur, du peps, des agrumes bien zestées, grâce à l’ajout d’orange douce que vous propose Fayyar
Elle convoque l’apéritif bien avant le 1er ban Bourguignon pour réveiller les épices des tapas, le poivre de la gougère ou faire frétiller un plat de poissons.

Amertume(IBU:16)

Couleur(EBC:8)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Pale Ale

BLONDE

6° IBU : 20 EBC : 10
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Bière blonde, de style anglais. Dont les céréales s’expriment sur la longueur, le fruit exotique à chair blanche parvient toutefois à se faire une place avec des notes végétales persistantes.
Agrémentez cette Fayyar Pale Ale avec des amuses bouches ! On se délecte d’un fromage Bourguignon à pâte molle.
Une faim de loup ? Charcuterie du Morvan, lapin à la moutarde, poularde de Bresse, même pas peur de la présenter sur table après l’apéritif.

Amertume(IBU:20)

Couleur(EBC:10)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Amber Ale

AMBREE

5° IBU : 15 EBC : 35
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Sa robe ambrée est issue d’un mélange de 4 malts d’orge différemment travaillés. Et parlons du goût: une bouche équilibrée où se mêle la rondeur du caramel et de la réglisse ainsi que la fraîcheur du houblon Cascade ! On se lâche clairement sur des plats épicés pour l’accompgner. Curry de poulet madras et agneau au thymqui feront jeu égal avec sa persistance aromatique. Mais aussi une joue de boeuf ou un gouda vieux.

Amertume(IBU:15)

Couleur(EBC:35)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

IPA

BLONDE HOUBLONNEE

5° IBU : 40 EBC: 10
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Légère, rafraichissante les houblons te donnerons des arômes puissants, et une amertume tranchée pour une sensation encore plus désaltérante !

Cette Indian Pale Ale accompagnera les apéros sous les premiers rayons de soleils, des plats épicés ou sushis, des fromages à pâte persillée, et pourra même rafraichir tes papilles entre deux bouchées d’un dessert au chocolat.

Amertume(IBU:40)

Couleur(EBC:10)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

PORTER

BRUNE

5° IBU : 19 EBC: 90
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Douce et délicate, elle ravira tous les amateurs de bières, grâce à sa robe ébène, ses arômes maltés soigneusement torréfiés et sa persistance aux tonalités de cacao. Subtile et gourmande, c’est la plus légère en alcool de la gamme de bières permanentes.
Et que se passe-t-il ? Et bien ça sent le pub : le rock résonne. Sa fine mousse laisse entrevoir une robe brune, et dévoile des arômes de céréales équitablement répartis entre complexité et
richesse. On mange avec les doigts : burger braisé, fromages à pâte persillée bourguignons, dessert caramélisé et pourquoi pas du sucré – salé ! Son goût savoureux et sa longueur en bouche en feront un compagnon parfait de tous ces plats.

Amertume(IBU:19)

Couleur(EBC:90)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Bières éphémères Fayyar

ALE BERRY

Fraise, framboise & citron

5.1°
Disponible en 75cl

Voilà une bière pour devenir rouge de joie. À travers sa couleur rosée enchanteresse, la Ale Berry attire l’œil et éveille les papilles de tous.

La rencontre du malt et des fruits rouges. On oublie les idées reçues de bière sucrée goûtant avec excès le bonbon, car ici l’équilibre entre les différents acteurs se voudra juste.

La douceur de la fraise et de la framboise sont parfaitement équilibrées par la subtile acidité du citron, offrant une belle sensation de légèreté et de fraîcheur, idéale pour les journées ensoleillées.

Il ne faudra pas compter uniquement sur l’apéritif pour danser avec elle, mais aussi sur des desserts chocolatés noirs, des mets salés comme un porc aux cerises ou ce que votre palais décidera.

Sans crainte et sans amertume : osez !

CRU ALE

Bière bonde aux fèves de cacao

5.3°
Disponible en 33cl, 75cl

Laissez vous surprendre par cette collaboration entre la manufacture RRRAW et la microbrasserie FAYYAR: du malt, du houblon et des fèves de cacao cru.
Raw signifie «cru» en anglais, Ale correspond à une fermentation haute de bière; vous l’aurez donc compris, cette bière est une CRU ALE, mélange de fèves de cacao sur une base de bière blonde.
Soyez tentés par cette bière gourmande et équilibrée où le malt apporte une longueur en bouche et les fèves de cacao une légère amertume rafraichissante

SIKARU

Bière blonde au pain en collaboration avec la boulangerie de Saint-Bris

5.5°
Disponible en 33cl, 75cl

Il parait que l’on peut difficilement être au four et au concasseur, mais une collaboration balaie d’un revers cette expression sans sens à Saint Bris. Le côté zéro déchet ça ne mange pas de pain alors gageons de continuer à en faire d’avantage !

♻ Une bière anti-gaspillage : élaborée à partir des pains invendus. Comme beaucoup de boulangeries David et son équipe, sont contraint de jeter les invendus après chaque service pour proposer du pain frais à leur clients.

Cela nous à toujours motivé à conduire des projets palpitants: en voici auquel on décernera une médaille d’or du plaisir. SIKARU se veut être dans cette veine de plaisir et d’intérêt. En effet, nous avons brassé une bière blonde à partir des pains non vendus de la boulangerie de notre village et le résultat se veut au delà de nos espérances ( … ) Mais pourquoi s’arrêter là ?? La boulangerie PARIS a choisi d’utiliser nos drêches ( résidus de céréales de brassage ) pour confectionner ce pain ( … )

SMOAK ALE

Bière blonde fumée, élevée en fût

5.5°
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Vieillie en fût ayant précédemment accueillis notre Barley Wine à 15°, cette bière nous
propose une belle robe blonde, trouble, soutenant une fine mousse blanche. Si l’on s’approche, on perçoit rapidement des arômes de bois. L’attaque en bouche est fraîche et ressort son côté grillé accompagnée d’une subtile sucrosité. Tout en douceur et sans trop de piquant, la finale est subtile en amertume et la rétro olfaction chaude.

Ca résonne le barbecue alors on l’associe sans peur à une viande braisée, un saumon fumé, des accras fries ou un dessert chocolaté.

Venez faire connaissance avec cette blonde qui vous déclarera sa flamme

Après avoir créé nos gammes de bière, qui sont des produits de qualité avec une véritable recette nous avons pu satisfaire une partie de notre clientèle cherchant des produits locaux et artisanaux. Malheureusement, nous n’avions rien a proposé aux personnes ayant envie de sans alcool.

Ainsi, pour répondre à une envie, et non a besoin nous avons élaboré une gamme de soft Fayyar : Cola & Limonade

COLA ARTISANAL

0.0° Sans alcool
Disponible en 33cl et fût

L’effervescence pétille toujours chez Fayyar, mais cette fois-ci sans alcool. Découvrez notre cola artisanal, savoureux et rafraîchissant.

Petit ou grand, il saura faire pétiller vos journées.

Il accompagnera à merveille vos apéritifs, vos pizzas, et même vos desserts fruités.

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

+ D’infos sur le prêt de tireuse, cliquez- ici

LIMONADE ARTISANALE

0.0° Sans alcool
Disponible en 33cl et fût

Et cette fois, les bulles pétillent dans une vraie limonade artisanale, au jus de citron.

Légèrement sucrée et doucement acidulée pour désaltérer les papilles de tous.

Sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel. De l’eau, du sucre, de l’amour et du citron: notre limonade artisanale bio !

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

+ D’infos sur le prêt de tireuse, cliquez- ici

Cider Ale

CIDRE TRDITIONNEL

6,8°
Disponible en 33cl, 75cl

Des pommes, des pommes, oui mais du pays d’Othe. 8 mois de repos dans nos cuves à bière sur lie fine, pour ce cidre de caractère, brut et rafraichissant, fruité et addictif. Il se vexera devant une galette des rois ou des crêpes alors que vous soyez debout ou assis, proposez lui un digne accompagnement en apéritif comme à table : un cake salé, de la volaille et même un epoisse ! Il sera vous être gratifiant.

Blood Cider

Cidre aux fruits rouges

6,8°
Disponible en 33cl

Quand la pomme rencontre ses cousins fruits rouges, cela donne le couple parfait par une explosion aromatique. Mais attention, l’équilibre veille à ce que le sucre ne soit pas prédominant car la fraîcheur reste maître. Ce cidre gourmand sera l’invité parfait à votre table pour accompagner vos apéritifs comme vos desserts, le chocolat comme les pâtisseries, le sucré comme le salé. Gressins au gruyère ou guacamole : rien ne l’effraie !

Hops Cider

CIDRE HOUBLON

6,8°
Disponible en 33cl

Des pommes élevées comme de la bière : c’est le résumé de cette recette pour un cidre atypique. Un houblon qui s’équilibre avec la pomme en apportant des arômes de fruits, un goût mentholé et rappelant une IPA par sa légère amertume. Un compagnon idéal pour les apéritifs, mais pas que. On casse clairement les codes alors osez le poisson tel la daurade, la cuisine à base de coco et les desserts fruités.

Oak Cider

CIDRE FUT DE CHENE

6,8°
Disponible en 33cl

Voici un cidre élevé comme du vin par des brasseurs Bourguignons. Fermenté dans son tonneau puis laissé en fût durant 10 mois pour prendre un maximum de matière de son contenant. Le résultat c’est de la fraicheur mais surtout de la rondeur et un léger boisé pour accompagner vos apéritifs épicés ou plats braisés. Alors oui oui, on se laisse tenter par un accord avec des accras légèrement relevés, une belle viande au barbecue ou un fromage pâte molle ou croûte fleurie. Et pourquoi pas des escargots ?

Catalogue en ligne Fayyar

Venez explorer notre univers brassicole ! Découvrez toutes nos bières et leurs détails dans notre catalogue en ligne en cliquant dessus :

NOTRE ACTU

VISITE DE LA MICROBRASSERIE FAYYAR

Une immersion dans le monde brassicole, ça vous tente ?

Située à Saint-Bris-Le-Vineux, dans l’Yonne, entre Auxerre et Chablis, la microbrasserie Fayyar vous ouvre ses portes pour une visite guidée d’environ 1h30.

Plongez totalement dans l’univers de la bière : découvrez les matières premières, visitez notre salle de brassage, discutez des idées préconçues sur le monde de la bière, et bien sûr, terminez par une dégustation dans notre nouvel espace de vente ! Verre à bière offert

Installée dans un ancien relais de poste, adossée au domaine Cave du maitre de Poste, notre brasserie vous emmène à 6 pieds sous terre pour explorer nos caves voûtées du XIVe siècle

+ D’infos sur les visites, cliquez ici

QUI SOMMES-NOUS ?

FAYYAR est une microbrasserie artisanale créée en 2019 à Saint-Bris-Le-Vineux.

Romain

Elève en viticulture, c’est la distillation qui m’est apparue être un second compagnon durant mes études. Toutefois la passion des eaux de vie ont rapidement fait place à l’organisation de soirées. Il me paraissait alors judicieux de maitriser mon sujet : de la musique au bar !

Elise

Jeune, pétillante et déjà prête à mater les 2 garçons pour remettre de l’ordre dans la brasserie.
Douée d’un fort relationnel, elle est en charge de la clientèle, marketing et communication.

Alex

Après un diplôme de master en Wine Management, il se tourne finalement vers le monde de la bière, fort de plusieurs années d’expérience en tant que brasseur amateur et d’un diplôme d’artisan brasseur en poche. Apiculteur et trufficulteur, c’est une véritable boule d’énergie créative à canaliser, cherchant constamment à se perfectionner pour offrir toujours plus de saveurs, au service du goût.

NOS ENGAGEMENTS FAYYAR

Le vignoble et l’agriculture nous permettent de pouvoir travailler avec un grand nombre de partenaires locaux. Production, communication, gestion … nous prioriserons autant que possible les acteurs Icaunais pour nous accompagner dans notre aventure.

Bières biologiques fayyar

Comme une évidence, le respect de l’environnement est notre fer de lance. Pour ce faire, nous utilisons des matières premières biologiques mais nous tentons d’aller plus loin … S’approvisionner et travailler en local lorsque cela est possible est aussi quelque chose qui nous tient à cœur. Notre région et notre pays possède suffisamment de ressources et de matière grise pour. Et tant pis si cela est plus cher. la qualité sera présente !

Revalorisation des drêches

Au final, remplir un fermenteur, c’est plusieurs centaines de kilo de drêches (résidu de malt après empâtage). Cette matière est apportée le jour même du brassage. Avant fermentation des céréales, à un exploitant fermier BIO se situant à moins de 10 kms de la microbrasserie. Il rentrera en partie dans l’alimentation de ses animaux.
Mais pas que, nous collaborons avec des acteurs locaux pour transformer cette drêche en cookies, crackers, gougères, substrat ( pour mycélium ). Ou nous donnons aux particuliers la drêche brute avec nos indications et recettes pour faire la propre farine 🙂

En savoir plus +

Moins de déchets chez fayyar

Puisque le meilleur déchet est celui qu’on ne crée pas, nous travaillons à en produire le moins possible. Aussi nous utilisons uniquement des fûts inox. Réutilisables à volonté, lavés par des enzymes avant chaque remplissage.
Nous incitons nos collaborateurs a utilisé nos caisses bois pour économiser scotch et cartons. Et peut être mettre un 1er pied dans la consigne des bouteilles.

NOUS CONTACTER

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Gammes Fayyar

L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.

Où nous trouver ?

16, rue de Paris
89530 Saint Bris le Vineux

Elise (Commerce) : 07 66 47 06 76
elise@fayyar.fr

Romain (Gestion) : 06 09 92 22 13
romain@fayyar.fr

Alex (Production): 06 11 77 80 54
alex@fayyar.fr

3615 FAYYAR

Horaires d’ouverture

Lundi : 10h – 18h
Mardi : 10h – 18h
Mercredi : 10h – 18h
Jeudi : 10h – 18h
Vendredi : 10h – 18h
Samedi : 10h – 18h

Certifications

FR-BIO-09
Agriculture EU / non EU

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NOTRE ACTU

5éme anniversaire de la microbrasserie Fayyar

Carte des boissons – Vendredi 22 novemvre – Salle Vaulabelle

Fayyar fête ses 5 ans

Tireuses à bière

Recettes à base de nos drêches

Visite guidée micro-brasserie et cave

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